海鲜和河鲜有什么不一样

每到秋天，螃蟹是被霸屏的主人公之一，在其中阳澄湖大闸蟹好像引领风骚。但海蟹却在一边暗自不服气。宛如豆桨甜咸党，在螃蟹界也是有鲜香之战。

鲜香之战的两个根源就是海鲜与河鲜，两大群体则是沿海地区与内陆地区。

靠水吃水的沿海居民觉得，海鲜才算是鲜味之源，没什么鲜比得过海洋的赠予。

但内陆地区老百姓却不同意这种观点，她们觉得，海鲜之腥没法除去，但河鲜除去腥味儿以后才算是鲜之完美。

海鲜与鲜香的距離是离海越近的就越好，离出航時间越近的就越好。

陈晓卿在《舌尖上的中国》里拍了一个摄像镜头，出航的渔夫把刚捕捉的刀鱼立即自来水煮了就吃完，说成美味极其，鲜香中还带了甜。这类工资待遇，这类口味，就算是长海边的住户都不经常出现，由于许多海鲜出水出水即死。

海鲜与海味的距離是无缝拼接最好是，但河鲜则不一样，河鲜与鲜味隔了几日的间距。

有一次正月初二去菜市场买鱼，却听的英文女老板在抿着嘴笑地埋怨：“我今天并不是来上工的啊，我只是一起来看看年前行的鱼有没有死了。哪儿了解，一到这儿就被你们拉着走不了。你们别购买了，别购买了，我得赶快回老家去呢。”

千辛万苦把握住人的客户当然没理女老板的埋怨，难能可贵菜市场初二也有人动工，一人一条鱼买得乐此不疲。我就在老板的抱怨声和利落的杀鱼技巧中“限时抢购”回一条大鳙鱼，由于养了二三天，这一条鱼有充足的時间去吐尽肚子里的细沙，因此腥味尽去，鲜清甜味尽展，当日下午的鱼头汤美味极其。

河鲜与海鲜的不一样取决于河鲜之腥是土腥，河鲜大多数养在河中，湖里区或池塘当中，河，湖和池塘的深层远不如海洋，因而，或者养鱼的水浅或者水体不足好，河鲜通常会含有腥味，这也是沿海居民觉得河鲜比不上海鲜的缘故。

由于海鲜出水出水即死，在交通运输业不先进的故时，离海很远的住户大部分没法吃到真真正正的海鲜，但河鲜被吊上来后，养在水里能了解日的成定期，因而也拥有运送的很有可能，因此阳澄湖阳澄湖大闸蟹得到盛行，而海蟹则只有摆放在沿海居民的饭桌上。

海鲜即捕即吃最好是，但河鲜却需养。梁实秋在《雅舍谈吃》里详细地描绘了那时候养阳澄湖大闸蟹的方式。

在北平吃螃蟹唯一好地方是前门口肉市正阳楼。他们家的蟹超大而肥，从天津运往北平的大量蟹，到地铁站开包，正阳楼先下手拣选在其中最肥厚者，比一般摆放在销售市场或小商贩手上者可以大一倍多，我也不知道他是怎样获得这一权利的。蟹到店中畜在酒缸里，浇鸡蛋增胖，一两天后才应客。我曾掀起气缸盖看了，满缸的蛋白质泡沫塑料。