做三文鱼刺身需要注意的地方

1、合适的刀具；刺身对刀具有着很高的要求，要求刀具必须薄、刀锋锋利，只有这样的刀才能保证我们在切三文鱼时，鱼肉的形态不会被改变，做出来的刺身口感更好，最好使用专业的刀具来操作。

2、下刀要干脆；做刺身通常第一步我们需要去掉三文鱼的鱼皮，用手轻轻抚摸鱼的背部，如果感觉到有鱼刺的话，就用镊子将鱼刺取出，三文鱼不含鱼刺的话，我们可以直接开始切鱼。三文鱼身上的部位不同，我们就必须用到不同的刀法，比如鱼的背部很紧实，我们就要采取向下切的方法，而鱼的腹部通常比较柔软，就可以采取斜切的方式，最重要的一点就是下刀一定要干脆，最好是一刀切。

3、挑选优质食材；不管是做什么，食材对于最终呈现出来的菜肴都是很重要的。如果想要做出完美的艺术品，那么三文鱼绝对是你的最佳选择，它是做刺身的优质食材。三文鱼的生长环境非常干净，没有一点污染，它的鱼肉是橙红色的，颜色很鲜艳，能够清晰的看出三文鱼的鱼身纹路。

4、清理要注意；三文鱼最好不要直接用冷水来清洗，它生长在海水中，海水容易溶解掉三文鱼的鱼油，用自来水冲洗会使鱼的油脂分泌的更多。

5、刺身的厚度；三文鱼刺身在厚度上也是有讲究的，要方便人们咀嚼，不影响口感，通常刺身的最佳厚度在6毫米左右，这样才能使三文鱼食用起来口感更佳。