为什么从海上捕的海鲜都是冻品呢

大家都知道海鲜营养丰富，口味鲜美。随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，越来越多的人愿意选择营养丰富的海鲜来补充。对于寻求美味海鲜的食客来说，深海野生海鲜是一个不错的选择。但是，远洋捕获的海鲜都是冷冻品的形式，其中有什么呢？小编来为你分析一下吧。

为什么远洋捕捞的海鲜都是冻品呢？
1、冻鲜比长途运输的活鲜更鲜美
一方面，由于海产品捕捞周期长，很难保证其生存。同时，即使能保证存活，经过长途运输后，新鲜食品的新鲜度肯定不如冷冻食品，味道会稍差一些。生命力强的大龙虾通常能存活一周左右，这就是为什么我们能买到活龙虾。然而，龙虾在运输过程中缺少食物，导致虾萎缩和皱缩，这就是为什么我们通常购买活龙虾来在烹饪后将肉从壳中分离出来，而且钳肉不到壳的1/3。

2、冻鲜更安全
其次，船上的冷冻海鲜更安全，尤其是生鱼片级的海鲜，国外有严格的标准。大家不要以为海鲜就没有寄生虫，只要是生物就一定会有感染寄生虫的风险。因为生鱼片中可能存在着片绦虫等寄生虫，这些寄生虫需要在低温下冷冻，以减少感染的风险，fda说，鱼类必须在-35摄氏度冷冻15小时，或在-20摄氏度冷冻7天后才能进食，而欧盟则要求-20摄氏度冷冻1天以上。低温冷冻可以锁住海鲜的营养和水分，避免损失。并且可以杀细菌和防止细菌入侵。

3、冻鲜口感更好、更健康
海鲜死亡后，肌肉组织转化为适合食用的肉会发生一定的变化，包括肉的硬度、硬度和成熟性。死体死亡后由于生化作用产生乳酸，如果不经过适当的冷却处理，组织中乳酸的积累会损害肉质，乳酸不利于吸收。在低温冷冻过程中，人体会经历酸的去除过程，由于经历了较为充分的减压过程，肉质柔韧、熟透易腐、味道细腻、味道鲜美、营养价值高。