新鲜海鲜该如何保存

海鲜是中国最受欢迎的海鲜之一，有多种海鲜，包括鱼类、贝类、虾类和蟹类等。

海鲜类怎么保鲜

鱼类：取出内脏器官，鳞片，刷旧牙刷脏鱼肚，用厨房纸巾擦干水，用塑料袋，冷藏2-3天。

鲜虾：用冰水洗净，先用剪刀把鲜虾的头和脚切开，再用牙签或竹签搅拌泥浆（待处理，处理后的鲜虾应放在水中加冰），虾和冰一起冷藏在密封袋中，保存较好，可节省2-3周。

花枝（生鱼片）：经过洗涤、排水、切断身体、内脏、足部、身体成块，放入密封袋内冷冻，可保存2～3周。

蛤:先在容器里放一点盐，把沙子吐出来，然后把它排干，放在塑料袋里。

生蚝：新鲜的生蚝最好是可以尽快食用，不宜存放太久。新鲜的牡蛎可以用清水洗净，放入盆里，滴几滴油，节省一两天。用干净的水把新鲜的牡蛎洗干净，放进盆里，滴几滴芝麻油，这样它们就可以保存一两天。

螃蟹：用绳子把螃蟹的脚绑起来，以减少螃蟹的强度，然后用湿毛巾盖住它们，然后放入冰箱层。这样，每次吃第一选择的活性不足的螃蟹可以继续保存，但不建议把螃蟹放在冰箱里太久。

海鲜怎么选

活海鲜：除了收获海鲜由于缺乏压力和缺氧和死亡，尽量活吃，活力越强越好。每种贝类，例如蛤，必须确保有一个舌头，手触摸可以恢复的那种。虾越活越好，海白虾身体的颜色越深，代表它的鲜活度越高。

嗅觉：海鲜的一般味道有一股味道，但是不新鲜的海鲜会有酸味，有些甚至臭味，这种海鲜不买。

掂重量：如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

海鱼：选择眼膜声，透明清晰明亮，身体表面无疤痕，无畸形，无未知粘液，鳞片紧凑，鱼肚不断裂，鱼鳃明红，腹部无异常突起，挤压后鱼肉下垂可迅速弹出。

熟食保存小提醒

不要直接把热食物放在冰箱里，在温度变成室温后立即放入冰箱里，否则很容易变坏。
再见配料，如烫猪肉、白鸡等，在再见过程中很容易受到污染，建议烧一次，烹饪。
冰箱不是万能，冷藏熟食在2∼3天一定要食用完毕。每次只取出量吃，不要再加热整个，暖气必须煮沸。如果绿色蔬菜不介意冷饮，尽量不要加热，以免破坏太多的营养价值。
为了使卫生间碗等成品不那么容易变质，可以用箔纸分开每一道菜，使卫生间碗里的食物温度一致，生食物、熟食不要混合，还有汤料请加以保存。