带鱼的烹饪方法

很多人人吃带鱼，一般都是清水煮和油炸两种，目前还有一种先油炸再水煮的做法，味道特别好，适合各个地方的口味。

第一步，先把新鲜的带鱼洗干净，然后切成七八公分长的一块块，放在一个盆子里，再放两酌盐、两酌酱油和五六片捣烂的蒜头在里面，接着摇动盆子，把鱼块调制均匀。

第二步，用文火把锅里的水分全部烫蒸发，温度差不多到100度了，倒进去花生油，再放几片被捣烂的蒜头，等蒜头被油炸得有香味时，再倒盆子的带鱼块进去，用文火慢慢的油炸，中间要根据锅里的油量添加花生油。

第三步，等锅里的带鱼块油炸得有七八分钟，倒进去一些清水，千万不要用开水，然后盖上锅盖煮到水开。

第四步，放一些葱进去调味，如果想吃辣的，就稍微放点辣椒油搞微辣，千万不要放太多辣椒，如果辣椒多了，带鱼就失去了原味道。